保定快餐店装修

　　保定快餐店装修

　　厨房面积的确定

　　厨房的面积在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的，

　　它影响到工作效率和工作质量。面积过小，会使厨房拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪;面积过大，员工工作时行走的路程就会增加，既浪费时间又耗费精力，同时还会增加清扫、照明、维护等费用。国内外厨房面积的差异很大，分析影响厨房面积的因素主要有以下几个。

　　(1)原料加工程度不同。

　　发达国家对产品原料的加工已实现社会化，如猪、牛肉等各按不同部位及用途做了精细、准确、标准的分割，按质、按需认价;而国内的原料加工仍是或简单分割，规格不准，分量不实;或以整片、整只出售，需快餐店做重复、过细的加工。

　　(2)供应产品品种的差异。

　　产品品种越来越多,产品生命周期越来越短的市场环境下,生产部生产压力越来越大;客户对出品要求的时间更短，更准时，且价格更低，品质更好。制造业的竞争归根结底是生产效率、成本控制与管理能力的竞争。卓越、有效的生产管理能力。

　　(3)设备的先进程度与空间的利用率。

　　餐厅设备革新、变化很快，设备先进，不仅提高工作效率，而且功能全面的设备可以节省不少场地。如冷柜切配工作台，集冷柜与工作台于一身，可节省不少厨房面积。厨房的空间利用率也与厨房面积大小有很紧密关系。厨房高度足够，且方便安装吊柜等设备，可以配置高身设备或操作台，则可在平面用地上有很大节省。房房平整规则，且无隔断、立柱等障碍，为厨房合理、综合设计和设备布局，提供了方便，为节省餐厅厨房面积亦提供了可能条件。

　　(4)社会的发展进程与社会观念。

　　现代西方文明已普遍认同了宽敞、舒适的工作条件，能批量生产出优质的产品，因而西方国家的快餐店厨房设计在面积、温度、照明等方面同快餐店相匹配;厨房面积加上后台其他设施，一般占到整个餐饮面积的50%左右;而国内快餐店在安排餐饮布局时，往往将面积最小、楼层最次、条件最差的空间留给厨房。